karen_sama: (жизнь прекрасна)
Ну раз уж сегодня сказала о рисовом уксусе, расскажу еще под настроение о том, как я с ним мясо люблю жарить в подробностях. Рецепт из разряда "от балды". То есть меня накрыл приступ вдохновения на кухне, я решила немножко поэксперементировать, результат понравился и я его использую теперь регулярно.
Мясо я режу небольшими кусками, мне кажется, так лучше пропитывается. Потом беру репчатый лук и побольше, режу его колечками или просто мелко, но колечками красиво. И мясо с лучком одновременно на сковородку. Потом солю немного и хорошенько посыпаю черным молотым перцем. Мне не очень нравится молотый, который продается, лучше помолоть самой, он тогда пахнет ярче, но я счастливая обладательница маленькой меленки для специй. Я с перцем не жадничаю, остроты от него не очень много. И все это прожариваю сперва. Когда мясо уже дошло и  пустило сок  - добавляю чуток рисового уксуса и опять даю немного потомиться минут пять. А потом сверху поливаю сметаной и опять перемешиваю. Сметана в принципе не обязательна, но делает вкус более мягким и спасет, если с перцем и уксусом все-таки перебор. Не знаю, может все и в курсе, а может нет, но в случае если при жарке перестараешься с остреньким - то все это можно всегда прикрыть добавив в подливу молока или сливок.

В общем, опробовала рецептик на себе, домашних и друзьях. Никто не жаловался и не попал в больницу с отравлением.
karen_sama: (в мечтах)
Обожаю я эту приправу. Это тот сладкий уксус, что используют для приготовления суши. Суши я делаю редко, а заветная бутылочка стоит дома всегда, так что я приспособила ее ко многим вещам. Например, с рисовым уксусом отлично можно потомить мясо. Кислоты он дает немного, за то аромат и чуть сладковаты привкус обеспечены. Плюс я люблю в качестве еще одного гарнира мариновать белый репчатый лук кольцами с черным перцем и рисовым уксусом, отлично идет и как слой в салат. Вкусно.
Page generated Sep. 21st, 2017 10:26 am
Powered by Dreamwidth Studios